Eneffet, une flore riche et diver­si­fiée per­met aux api­cul­teurs de l’ile de la Réunion de pro­po­ser de superbes variétés. Ainsi, l’ile com­porte près de 20 000 ruches, les varié­tés reines sont les miels de fleurs de let­chi, de forêt, baies roses, toutes fleurs et enfin l’un des plus rares au monde, le Miel de Tan Rouge, appe­lé Miel Vert.

Baie rose de Bourbon - Poivre de Bourbon - Poivre de la Réunion - Café de Chine - Faux poivre - Poivre brésilien - Poivre d'Amérique - Poivre marron - Poivre rosé - Poivre rouge - Poivrier d'Amérique. L’ananas Victoria ou Queen Victoria » est un fruit à la chair jaune savoureuse, sucrée, parfumée et à la robe couleur dorée. Ce fruit est cultivé sur l’île de La Réunion, l’île Maurice ainsi qu’en Afrique du Sud. Victoria est un fruit qui s’accorde très bien avec le gibier, les crustacés et les viandes blanches. Il s’emploie également pour la réalisation de chutneys, se prépare rôti, en jus de fruit, en cocktail, en sorbets, en confitures et en salades de fruits. Cru et nature il est aussi délicieux. C'est en Afrique du sud et à La Réunion que l'on trouve ces petits ananas appelés ananas victoria ou queen victoria. C'est grâce au climat humide et chaud que se développent ces petits fruits véritables concentrés d'ananas, sucrés, riches en goût et en parfum, avec une robe dorée et une chair bien jaune brillante. Son plumet pourvue de petites feuilles vertes et épineuses ne doit pas être fané, garantissant sa fraîcheur. Ce fruit est idéal en dessert ou cru en entrée. I Comment choisir votre ananas victoria A la couleur de son épiderme, jaune, doré, exempt de tâches. Son plumet ou son toupet indique sa frâicheur par des feuilles vertes pourvues de petites épines. Son goût Ananas victoria est beaucoup plus parfumé que l'ananas traditionnel, sucré et doux en bouche. Le saviez vous ? 100 gr d'ananas victoria équivaut à 50 calories. Riche en vitamine C, il apporte aussi du fer, du calcium, du magnésium, phosphore, vitamines A, B, E. Il renferme une enzyme originale, la broméline 100 mg/100 gr, capable de démarrer et de faciliter la digestion des protéines. Pour les amateurs, l'ananas victoria de l'île de la Réunion est considéré comme le meilleur du monde A vous de juger. BANANES DE LA REUNION A la Réunion la fleur du bananier est appelé Baba figue, on l'utilise pour en faire un cari avec de la viande. on appelle couramment les bananes des "figues". La banane est récoltée verte car c'est la coupe qui déclenche la maturation du fruit. Les fruits laissés sur le bananier vont augmenter de volume jusqu'à éclater sans se gorger de sucre. Les variétés Banane figue, banane mignonne ou figue mignonne. Forme renflée, saveur très douce. Une fine peau jaune, chair dorée, dense et moelleuse, très parfumée et sucrée. Se mange crue et cuite. Banane rose, Peu répandue, avec une peau acajou, chair blanche plus charnue et plus parfumée que la banane jaune. Se mange crue ou cuite. La banane Plantin. Fruit à chair jaune, banane jaune peau verte et d'une chair un peu rosée, assez ferme, elle est généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit et contient davantage d'amidon et moins de sucre. Utilisée comme un légume. Il faut la blanchir pour pouvoir la peler facilement pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. La banane, dit-ont, accompagne l'homme durant toute sa vie. Les fruits, bien sûr, constituant une alimentation de base se reconstituant sans cesse. Dans certaines contrées, ses larges feuilles accueillent les bébés en guise de berceau. De ces mêmes feuilles, les indigènes font des vases, des vasques pour conserver les liquides et les aliments. Elles servent aussi pour couvrir les cases et même parfois pour s'habiller. A La Réunion traditionnellement le Cabri Massalé est servi sur des feuilles de bananier. La banane , autrement appelée Bananier, Figue, Banane-Plantain, est comme dans toutes les Îles très implantée à la Réunion. Plusieurs variétés sont implantées, la Banane longue classique que l'on retrouve sur les étals des supermarchés et autres commerce de fruits et légumes, et la petite banane appelé aussi banane cochon, qui est d'après nous la plus goûteuse. La Banane contient de la Vitamine B1, de l'amidon, des protides, fer, magnésium et phosphore, sels calcaires et sucre. On consomme aussi le Baba Fleur Rouge à l'extrémité du régime que l'on coupe quand les bananes sont entièrement formées. On en retire les premières feuilles et on découpe le coeur tendre que l'on laisse macérer dans de l'eau salé avant de l'adjoindre à un carri. BIBASSE BIBACE NEFLE DU JAPON La nèfle du Japon, ou bibace, ou bibasse, est le fruit du néflier du Japon, un arbre fruitier des pays chauds. C'est un fruit charnu de taille moyenne, de 3 à 7 cm de long, de forme générale ovoïde, à peau lisse, légèrement duvetée, un peu résistante, de couleur jaune orangé à maturité. La chair est très juteuse, fraîche, de saveur légèrement acidulée et de couleur variant du blanc à l'orangé. Sur le plan botanique c'est une baie. Il contient des noyaux, en réalité des pépins assez volumineux, au nombre de 4 à 5, parfois moins du fait de l'avortement de certains ovules. Attention les noyaux sont toxiques et seuls ceux qui sont frais peuvent servir pour la plantation. Certaines préparations de rhum arrangé utilisent ces noyaux. C'est un fruit fragile qui supporte difficilement le transport. Il doit être récolté très mûr sous peine d'être trop acide. Il peut se consommer nature, ou en salade de fruits. On peut l'utiliser pour préparer des pâtisseries ou des confitures. Les Mauriciens utilisent aussi les bibasses pour préparer des achards. Dans ce dernier cas, il ne faut pas les utiliser trop mûrs. A la Réunion,il est communément utilisé pour faire de la confiture, de la gelé ou du punch. Les nèfles du Japon arrivent à maturité au printemps. Les arbres fleurissant en hiver, la maturation intervient au printemps plus ou moins tôt. En mars-avril au Maroc, en mai-juin dans le sud de la France. Les Brèdes Les Brèdes sont l'ensemble des feuilles et tiges tendres comestibles de certaines plantes. Brèdes viendrait du mot indien brette qui signifie bonne à manger. A La Réunion, on rencontre de très nombreuses variétés de brèdes, des plus courantes aux plus méconnues. Le terme brède est attesté à La Réunion dès 1734. Souvent considérées comme venant de l'Afrique et particulièrement de Madagascar, certains pensent cependant que les brèdes seraient un apport indo-portugais. Le mot brèdes est un terme regroupant . Toutes sortes de plantes peuvent se préparer en brèdes Les lianes de chouchou ou de citrouille, les feuilles et tiges de la brède morelle ou mafane aux fleurs jaunes piquantes, les feuilles tendres du pied de la mouroungue ou mouronge appelé brèdes médailles ou brèdes scapulaire , les feuilles de cresson ou même de radis ou de navets, les cœurs de choux, les feuilles tendres de songes, les brèdes choux de chine ou petsay. On trouve aussi les lastrons, les pariétaires, les patiences, les oreilles de chat, les péranin, etc.. Les brèdes sont appréciées pour leurs qualités diurétiques elles sont rafraîchissantes, elles nettoient l'estomac, calment et apaisent. Les brèdes emblème de la cuisine Réunionnaise Avec les rougails, les brèdes fournissent l'apport en légumes verts qui équilibre la consommation élevée de farineux, riz et grains, qui sont la base de la nourriture à La Réunion. Le repas du soir en comporte souvent, sous forme de fricassée et de bouillon. Le Chou Palmiste Le chou palmiste est un légume constitué par le bourgeon terminal de certaines espèces de palmiers. Il existe actuellement deux espèces de Palmiers cultivées à La Réunion pour leur bourgeon terminal appelé chou-palmiste Le Palmiste blanc et le Palmiste rouge On consomme les parties les plus tendre débarrassées des enveloppes extérieures. Aujourd'hui sa cueillette et sa vente font l'objet d'une surveillance accrue des services de l'ONF. Remarquez bien le poinçon sur chaque chou, car leur vente est contrôlée. Produit devenue chèr, il figure seulement dans les repas de fêtes. Il est le meilleur végétal comestible de l'île. Le cœur de palmier ou chou se consomme en salade, en gratins, en achards et sert de garnitures aux carrys de poulet ou de proc. On l'utilise aussi dans les salades composées. Sa texture croquante, sa saveur font de lui un produit très fin qu'on peut utilise dans les préparations les plus recherchées. Il faut attendre quatre à cinq ans après la plantation du palmier, pour pouvoir récupérer le chou. En métropole vous ne trouvez pas le chou palmiste frais, mais en conserve sous l'appellation de "coeur de palmier". Le Chou Palmiste fait l'objet d'un vrai trafic, du à son prix élevé. La presse relate sans discontinuer des faits divers qui mettent en scène des braconniers alléchés par le profit malhonnête et par la facilité de se cacher dans la réserve immense. Combava ou Kaffir Lime Le combava est utilisé dans la cuisine réunionnaise. Son zeste y relève le goût de nombreux plats, comme les rougails, les caris et les punchs. Le combava est également utilisé à la Réunion dans certaines charcuteries tel que les pâtés, bouchons et saucisses. Il est aussi utilisé pour la fabrication du rhum arrangé. Combava le nom de l'arbre et du fruit, Citrus hystrix est un agrume introduit dans les îles de l'océan Indien notamment à La Réunion à la fin du XIXe siècle. Le combava est aussi appelé citron vert de la Réunion. Le combava a besoin de soleil et de chaleur, à La Réunion il est généralement taillé pour une récolte du fruit plus facile, à hauteur d'homme. Il se multiplie soit en greffe sur des portes-greffe se qui donne une mise en fruit plus rapide. Il est aussi possible de semer les graines de combava. Il existe une huile essentielle de combava fabriquée par la distillation des feuilles et des ramilles. L’huile essentielle de combava a des effets anti-inflammatoires et antibactériens. C’est également un médicament naturel à vertus sédatives, antiseptiques. L’huile essentielle de combava est indiquée dans le traitement de l’insomnie, de la fatigue chronique, du stress et de la palpitation. Elle est aussi conseillée pour le soulagement des douleurs musculaires et articulaires et des douleurs gastriques. Litchi Il est cultivé depuis plus de 4 000 ans en chine. Il a été introduit à La Réunion en 1764 par Joseph François Charpentier de Cossigny de Palma, sur l'île on l'appelle le letchi. Le litchi ou letchi est un arbre majestueux pouvant atteindre 20 mètres de hauteur, présentant un houppier volumineux de forme généralement arrondie. A La Réunion, les vergers de litchis représentent une surface d'environ 500 ha, pour une production de 8 000 tonnes. Les fleurs de litchis sont pollinisées par les abeilles. Le litchi est riche en vitamine A, B et C, contient du sucre, de l'acide citrique, du calcium du fer et du sodium. On le consomme frais, ou en conserve. Il rentre également dans la préparation de boissons alcoolisées. Le fruit arrive à maturite au mois de décembre, gourmandise prisée des réunionnais, le letchi orne les tables de Noël et de jour de l’an. Tamarin ou Tamarinier des Bas Tamarindus indica, le tamarinier ou tamarin, est un arbre originaire d'Afrique de l'Est qui s'est répandu dans de nombreuses régions tropicales, sa présence est attestée à l'île de la Réunion dès 1711. Tamarindus indica, est nommé à La Réunion, le Tamarin des bas, assez commun présent le long des routes dans les jardins et parc, cette espèce de la famille des Fabacées et la seule représentante du genre Tamarindus. Le tamarinier est un arbre à tronc plutôt cour, très ramifié, aux branches larges et massives, pouvant atteindre plus de 20 m de hauteur. Sa croissance est lente, il a une longue durée de vie. Son port est dense avec une cime arrondie et étalée. Son écorce grise est fortement fissurée et écailleuse. Son feuillage vert vif à vert gris sur le revers est persistant à feuilles alternes, paripennées jusqu'à 12 paires de folioles qui se referment la nuit ou par grand vent. Les fleurs de tamarin aux pétales jaunâtres veinés de rouge mesurent de 2 à 3 cm de large environ. Elles sont groupées en grappes pendantes, terminales de 3 à 8 cm de long. Son fruit comestible le tamarin est une gousse contenant plusieurs graines entourées de pulpe fibreuse. La gousse peut atteindre environ 15 cm de long, et contient 4 à 10 graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Tamarindus indica produit des fruits au bout de 8 à 12 ans. Le tamarin est consommé en jus, en pâte de fruits et est à la base de nombreux plats épicés. Riche en vitamines B et C, minéraux calcium, fer, phosphore mais aussi en acide tartrique qui en cas d'excès peut avoir des effets laxatifs. La pectine qu'il contient est utilisée dans la confiture industrielle. Le jus très acide trouve un usage comparable au jus de citron. Le tamarin est commercialisé frais, déshydraté, confit, en sirop ou sous forme de pâte, Il n'est pas rare d'en trouver sur les marchés réunionnais. Un exemple de ce que l'on à pu s'offrir sur le marché pour quelques euros ... de gauche à droite et de haut en bas . -Un ananas Victoria, rien d'extraordinaire si ce n'est qu'on pourrais le qualifier de " meilleur ananas au monde ". -Des achards de légumes crus. Un genre de salade de crudités à transformer soi même en condiments. Marinade en vinaigrette épicée de gingembre, curcuma le safran péi et piment. -Un fruit de l'arbre à pain artocarpe à cuisiner comme une patate. c'est pas une image, on s'est complètement loupé. -Des avocats gros comme les seins de Samantha fox et tout aussi doux... -Artichaut, Betterave, Kiwi, tomate, radis on connais -Un peu caché des patates douces oranges et les racines à côtés des cambarres c'est un terme générique A suivre...

LaCase Litchi se trouve en haut au fond, portail en bois. Cliquez pour afficher le(s) numéro(s) 02 62 22 73 02 62 22 73 39. 06 92 88 99 06 92 88 99 67. Signaler une erreur Situé dans l'archipel des Mascareignes, l'Île de la

Carte d'identité Bien choisir Bien cuisiner Coin des parents Botanique Nom scientifique Litchi chinensis Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Rosidae Ordre Sapindales Famille Sapindaceae Comment ça pousse ? Le litchi est le fruit du Litchi chinensis, un arbre tropical originaire du sud de la Chine de 5 à 10 m et pouvant dépasser 15 m. Très sensible au manque d’eau, il a besoin d’un environnement humide, surtout en période de croissance. Le litchi est cultivé à La Réunion, mais en petites quantités. Ces litchis sont cueillis à pleine maturité et arrivent en métropole par avion. Aussi, la quasi-totalité des litchis présents sur les étals français est importée. Au printemps et en été de juin à août, les litchis frais proviennent de Thaïlande et d’Israël. De la mi-novembre à la mi-janvier, la plupart des fruits viennent d’Australie, de l’Île Maurice et d’Afrique du Sud, mais surtout de Madagascar et notamment de l’est de l’Île, à proximité de la ville portuaire de Tamatave. Le fruit pousse très facilement sous le climat malgache. Les fruits récoltés ne proviennent pas de vergers mais plutôt de petites parcelles dispersées, voire d’arbres isolés. Une fois mûr, le litchi adopte une jolie teinte rose tyrien. Lors de la récolte, les grappes de fruits sont cassées ou coupées, et les fruits, protégés du soleil, sont ensuite détachés de leur Un peu d’histoire Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de quatre mille ans. Considéré comme le fruit le plus raffiné de l’Empire céleste, la cerise de Chine » est traditionnellement offerte aux empereurs et vantée par de nombreux poètes. Les Chinois cultivent et développent de nombreuses variétés. Le mot litchi » ou letchi » apparaît en France en 1721. Déformation du chinois li-chi », via le portugais letchia », son nom est le reflet des premiers grands échanges commerciaux maritimes avec l’Empire du Milieu. Dès 1724, la France introduit ce fruit sur les îles de La Réunion et de Madagascar, où il fait l’objet d’une culture importante. Un fruit festif Dans son pays d’origine et dans tout l’hémisphère nord, la saison des litchis correspond aux mois de juin et juillet ; alors que dans les pays de l’hémisphère sud, les récoltes se tiennent en décembre et janvier. Le fruit se trouve ainsi fortement associé aux fêtes de Noël et du Nouvel An. Bien cuisiner le litchi Le litchi pour les enfants

Letchi . Litchi . Plus de photos de Litchi chinensis Famille sapindaceae Origine Originaire de Chine. Ethymologie Litchi » viendrait du Mandarin Lhizi » qui signifie quitter ses branches ». Utilisations Les fruits sont généralement consommés crus. Ils sont très riches en vitamines C et en glucides. Les abeilles apprécient le nectar des fleurs de litchi, et en font un miel de qualité exceptionnelle. La dessicatino des litchis permet d'assurer une plus longue conservation. Cette technique constitue une véritable industrie en Chine. C'est la friandise la plus consommée lors du nouvel an chinois. Les lictchis peuvent aussi se conserver dans de l'alcool. En rhum arrangé, ils donnent une liqueur très parfumée. Biologie Le litchi demande un climat chaud et humide. Cependant, une courte période de stress climat plus sec ou plus frais lui est indispensable pour favoriser la floraison. Il aime les sols riche, limoneux et profonds, bien pourvus en eau, et bien drainés. Le litchi prospère surtout dans les bas de l'île, du niveau de la mer jusqu'à 400m d'altitude. Il est sensible aux vents violents. Son bois est réputé cassant. Les litchis sont multipliés par marcottage aérien ou par greffage sur des plants de semis. Particularité La graine est toxique et ne doit pas être consommée. Le litchi a été introduit à la Réunion depuis la Chine par M. Cossigny en 1764. Il est largement cultivé à la Réunion. C'est l'une des toutes premières cultures fruitières de l'île à vocation commerciale. Ajouter un commentaire sur Litchi chinensis Description Le litchi est un arbre pouvant atteindre une hauteur de 15 à 20m photo 4. Il possède des feuilles composées alternes de 15 à 25 cm de long. Elles sont paripennées, ce qui signifie qu'elles sont formées d'un nombre pair de folioles et qu'il n'y en a pas en position terminale. Les folioles sont au nombre de 2 à 8 par feuille. Le dessus du limbe est d'un vert assez foncé et d'aspect vernissé, le dessous est plutôt grisâtre et d'aspect mat. Avant d'atteindre cette coloration à plein développement, les jeunes feuilles présentent une teinte rouge cuivré brillant puis vert tendre. Les fleurs sont de petite taille 4 à 5 mm de diamètre chacune et de couleur blanc rosâtre à blanc verdâtre. Elles sont formées d'un petit disque ovarien et nectarifère à deux carpelles surmonté d'une couronne d'étamines dressées, en général au nombre de six. La fécondation est assurée par les insectes, principalement par les abeilles. Les fleurs sont groupées en panicules dressés pouvant atteindre 30 cm de long. Le tronc est souvent ramifié à faible hauteur du sol. L'écorce est lisse mais la surface du tronc est très irrégulière, côtelée ou cannelée. Le fruit est une petite sphère de 3 à 4 cm de diamètre, entourée d'une enveloppe assez coriace d'aspect écailleux qui prend une couleur rose à rouge à maturité photos 1-3. Les fruits sont portés par des grappes pendantes photos 1 et 3. Chaque grappe compte quelques unités à quelques dizaines de litchis. Après cueillette, la couleur de la coque brunit assez rapidement mais la saveur et la qualité du fruit se maintiennent au-delà de ce brunissement. L'intérieur du fruit contient une partie pulpeuse, de couleur blanc vitreux, parfumée et juteuse, riche en vitamine C, qui est en fait une arille. Au centre du fruit se trouve la graine unique photos 2 et 5, de forme oblongue, de couleur brun vernissé. Où peut-on l'observer Le Jardin des milles et une saveurs Saint André Bibliographie par Novy 1. 2. 3. Le Grand livre des fruits tropicaux - Cirad - Éditions Orphie Auteur des photos Novy Plantes appartenant au même genre ou à la même espèce litchi chinensis livistona chinensis Fiche créée le 01/11/2013 Fiche modifiée le 08/03/2016 0 avis Vos commentaires sur Litchi chinensis

Le miel de Litchi de la Réunion en détails Les Miels de la Réunion sont par­mi les plus intenses en saveurs. En effet, une flore riche et diver­si­fiée per­met aux api­cul­teurs de l’ile de la Réunion de pro­po­ser de superbes variétés. Ainsi, l’ile com­porte près de 20 000 ruches, les varié­tés reines sont les miels de fleurs de let­chi, de forêt, baies roses, toutes fleurs et enfin l’un des plus rares au monde, le Miel de Tan Rouge, appe­lé Miel Vert. Par la suite, nous aurons le plai­sir de vous pro­po­ser le Miel de Tan Rouge /​Miel Vert. Notre Miel de Letchi se cris­tal­lise natu­rel­le­ment, ain­si il n’est pas cou­pé et garde une tex­ture authen­tique fidèle à celle confé­ré par son api­cul­teur Florent ELISABETH. Il nous l’a confié ! Le Miel de let­chi de l’ile de la Réunion reste son petit préféré ! Nous avons sou­hai­té pro­po­ser et mettre en avant ses pro­duits, car il est avant tout un arti­san pas­sion­né et un homme de cœur. Les potentielles vertus du Miel de Letchis de l’ile de la Réunion Ce miel est pré­co­ni­sé pour se pré­mu­nir des remon­tées acides gas­triques mais aus­si les crampes d’es­to­mac, la consti­pa­tion, les dés­équi­libres de la flore intestinale. Notre Artisan Florent ELISABETH est api­cul­teur, pro­duc­teur, et maraicher. Passionné par son métier, il a su déve­lop­per ses dif­fé­rentes acti­vi­tés au tra­vers de son exploitation. Celle-ci se trouve sur les hau­teurs de Salazie, où il pos­sède une qua­ran­taine de ruches mais éga­le­ment un domaine où il cultive des Plants de Vanille et des fruits et légumes légion dans cette par­tie de l’ile. Où le rencontrer ? Vous aurez la chance de le retrou­ver sur les mar­chés où il dis­tri­bue lui même ses pro­duits, Miel, Fruits, Légumes et sa vanille 100% cer­ti­fiée Réunion notam­ment sur Saint André le ven­dre­di matin.

ou trouver des litchis de la réunion